酸奶发酵失败的原因:
使用发酵剂数量少，或发酵剂已经失效；发酵温度太低，或发酵时间太短；牛奶中有抗菌素，发酵剂中的乳酸菌被杀死。把没能发酵的牛奶煮一下，看是否能结块。如果能结块，说明是酸性的，最好不要喝；如果没有结块，并且没有不正常的气味，还是牛奶正常的气味，就可以喝。
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