怎样熬制甘蔗红糖

原材料：甘庶。这种甘庶叫糖庶，直径比较小，硬度更高，含糖量更高；

1、将甘蔗榨成汁甘蔗汁， 将榨好的甘蔗汁过滤，倒入锅中，猛火狂煮，等甘庶汁沸腾后，会产生大量气泡，气泡可以将汁中杂质浮起，这时可用勺子将杂质滤去；

2、继续大火猛煮，并不断搅动锅中甘蔗汁，加速汁中水份蒸发。直至锅中起浓稠状，这个时候记的把控好火候，火力大猛可能让红糖产生焦苦味；

3、沾一些汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以就可以出锅，装盆。冷却后，红糖自然凝结成块。