蔬菜中的皇帝是茼蒿。茼蒿,又称同蒿,蓬蒿,蒿菜,菊花菜,塘蒿,蒿子杆,蒿子,桐花菜。为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气,菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘,辛,平,无毒,有安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃之功效。中国各地花园观赏栽培。这种蔬菜是当年的宫廷佳肴,又被称为“皇帝菜”。
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