谁知道米酒曲的制作方法

米酒曲的制作步骤：

1、原料制作：用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，蒸好后盛到发酵用的容器中；

2、拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，用勺将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀；

3、保存：用勺轻轻压实。抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水；

4、发酵：将容器盖盖严，放在30摄氏度的环境中，完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美， 酒味不冲鼻，大约发酵24到48小时，将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可。

作者：zhiyongz

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