1、 将猪前肘刮洗净,顺骨缝划开,放入汤锅内煮熟,捞出剔去猪前肘骨;
2、 葱切段,姜少许切片,剩余部分切块备用;
3、 在猪前肘瘦肉一面,切成肉断但皮不断的块并放入碗内;
4、 再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤;
5、 上笼蒸两小时取出,倒出汤汁,拣出葱段、姜块、花椒不用,翻扣在盘内;
6、 取一只碗,放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀,淋在猪前肘上即可。
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