水变成水蒸气的过程叫什么

汽化

汽化是指物质从液态变为气态的物理过程。蒸发和沸腾是物质汽化的两种形式。汽化热随温度升高而减小，因为在较高温度下液体分子具有较大动能，液相与气相差别减小。汽化分子越来越多的同时，发生部分蒸气分子重新凝结为液体的逆过程，凝结分子的数目与蒸气分子数目成正比，故在温度恒定的密闭容器中，经过一定的时间必将建立起一种平衡状态，此时单位时间里离开液体的汽化分子数目等于凝结分子的数目，无论液体还是蒸气的量保持恒定不变。