热带水果不宜放入冰箱,是因为其生长环境为热带地区,此类水果大部分均无法适应冷藏的环境,不宜放在冰箱中冷藏,否则热带水果容易被冻伤,影响水果的口感和正常食用。
热带水果放入冰箱冷藏,导致其因环境不适应而发生冻伤,使水果表面细胞膜产生破损,细胞内部的酶和多巴胺物质会渗透而出,这些物质会加快热带水果的氧化过程,使其变质、变黑。同时,这些物质还会加快热带水果的熟化过程,导致水果过度成熟,最后腐烂。
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