烧开水怎样算烧开了

烧水时,会先听到嘶嘶的声音。这是由于接触壶底的水先受热。当底层的水温度升至100℃时,就会先变成水蒸气向上升,此时出现的是小水泡上层的水温度仍不足100℃;当蒸汽的小气泡升至低于100℃的水层时,就迅速变回水滴。这种先膨胀又再收缩的过程,就引起水的振动。当大量的小气泡从煲底上升时,并汇集成大水泡时,可以视为水开了。水开了后,一般再沸腾2分钟左右就足以杀死细菌和微生物了。

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