炒不烂又名窟垒,为山西地区较为普遍的一种小吃,制作炒不烂所需要的食材有土豆、面粉、食用盐、食用油、蒜与花椒,具体制作步骤如下:
1、土豆去皮清洗干净后切成丝并加入适量食用盐和花椒粉拌匀;
2、将面粉少量多次的加入土豆丝中并不断搅拌;
3、将蒸锅烧开水后将裹均匀面粉的土豆丝放入蒸笼并蒸至成熟;
4、在炒锅中放入食用油并加入洋葱、葱花和蒜爆香并加入适量酱油与适量食用盐;
5、将蒸熟的土豆放入炒锅不断翻炒至成熟即可。
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