豆瓣酱、甜面酱等同类酱需要炒菜前放。这样有利于激发菜品的香味，也可以完善菜品的色泽，日常做菜时可以先下油炒酱，等油变色后就可以放入切碎的葱姜蒜煸炒食物了。生抽、老抽等酱油在菜肴即将出锅时放。如果放得过早，酱油加热时间过长，其氨基酸成分受到破坏，酱油也会因高温而变酸。 本文固定链接: http://news.x86android.com/articles/1303694.html 转载请注明: zhiyongz 2025年01月25日于 知识百科-X86安卓中文站 发表 作者：zhiyongz 知识百科-X86安卓中文站 站点 QQ交谈
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