拔丝地瓜是鲁菜,即山东菜。
材料:地瓜、白糖、植物油。
步骤:
1、地瓜洗净削皮,切成滚刀块。
2、锅中加入适量的植物油。油加热到5至6成热时放入地瓜,调至中火。
3、地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出,控油备用。
4、锅中放入适量的白糖。调到中小火,待锅中的糖全部融化,调到微火。继续熬制白糖,糖汁黏稠如蜂蜜且颜色略微变红。
5、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,出锅装盘即可。
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