1、主料:小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许3人份;辅料:干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许;
2、小龙虾先用刷子刷洗一遍,之后剪去虾枪,挑掉沙包,虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳,剪去虾脚抽虾肠,虾尾剪开再冲洗一遍沥干;
3、油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒;
4、接着下各式香料煸炒出香味;
5、接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右;
6、锅中倒入啤酒;
7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾;
8、盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次;
9、汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。
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