我们经常用紫甘蓝来做菜 紫甘蓝的6种家常做法

相信大家对紫甘蓝并不陌生。紫甘蓝的营养价值非常高。我们经常用紫甘蓝来做菜。接下来小编就带大家了解一下紫甘蓝的6种家常做法的相关内容。

紫甘蓝的6种家常做法1

一、凉拌紫甘蓝

配料：紫甘蓝、鸡粉、盐、白芝麻、麻油、盐、糖、白醋、鸡精

实践：

1、紫甘蓝洗净切丝（可以切细一些）

2.加入适量的盐和糖腌一会儿，倒掉多余的水

3、准备调料酱：盐、糖、白醋、一树堂麻油、鸡精，可以自己尝尝，如果觉得味道好的话。

4.将酱汁倒入紫甘蓝中，拌匀，撒上白芝麻。

二、醋溜紫甘蓝

材料：紫甘蓝100克，白菜100克，香叶2克，醋25克，盐3克，芥末2克

实践：

1、紫甘蓝、包菜洗净切丝，加盐腌30分钟。

2. 将月桂叶、醋和芥末混合，加水，小火煮3-5分钟，榨汁。

3、混合汁与腌制的紫甘蓝、白菜搅拌均匀，静置2分钟即可食用。

三、素炒紫甘蓝

材料：紫甘蓝500克，白醋，色拉油，精盐适量，大蒜3瓣，味精少量

实践：

1.紫甘蓝洗净切成小片或宽条，大蒜拍碎。

2、锅中热油，放入蒜爆香，加入紫甘蓝，与蒜一起大火炒，然后加入白醋（如果太干可加少量的水或高汤），快速炒至蔬菜变软，放入精盐和味精拌匀即可出锅。

四、紫甘蓝沙拉

材料：紫甘蓝1/4颗，小西红柿6个，芝麻沙拉酱3勺，橄榄油半勺

实践：

1.取1/4颗紫甘蓝，洗净，切条。锅中加入水/盐，煮沸，加入紫甘蓝，焯水1分钟。

2.小番茄洗净切两半，备用。

3. 将所有材料放入沙拉碗中，淋上沙拉酱和橄榄油即可食用。

五、紫甘蓝炒肉

配料：紫甘蓝、肉丝、青椒丝、蒜末、姜末、料酒、生面粉、盐、味精、食用油、香油

实践：

1、肉解冻切丝，加入姜末、料酒、生粉拌匀，腌制15分钟。

2、炒锅中放入适量食用油，烧热，然后小火煮，加入蒜末炒至变色，加入腌制好的肉丝，小火炒至熟。

3.中火加入青椒丝翻炒几下。

六、紫甘蓝炒鸡蛋

材料：紫甘蓝1/4颗、鸡蛋2个、姜少许、植物油、米醋、盐

实践：

1、紫甘蓝洗净切丝，姜切丝，鸡蛋用一茶匙水打散。

2、锅烧热后，倒入少量油，将鸡蛋煎至熟盛出。

3.加入少量油，加入姜丝和白菜丝，大火快速翻炒，加入一茶匙米醋，使白菜丝变脆。

4.加入鸡蛋和少量盐。

紫甘蓝的6种家常做法2

紫甘蓝的好处

1、嫩肤延衰

紫甘蓝中含有花青素，具有抗氧化作用，可以消除体内新陈代谢产生的自由基，有呵护皮肤健康的作用。

同时，紫甘蓝中的维生素C含量也非常高，还可以给皮肤提供营养物质的“滋养”，所以多吃紫甘蓝可以轻松使皮肤焕发青春，延缓衰老。

2、预防感冒

冬季比较寒冷，人体容易感染风寒，引起感冒、头痛，在饮食中多吃紫甘蓝可以起到很好的预防作用。

3、增强免疫力

紫甘蓝含有大量的抗氧化剂，对于保护人体免受自由基的伤害非常重要，所以多吃紫甘蓝有利于增强体质，增加免疫力，减少疾病。

4、辅助减肥

紫甘蓝富含铁，铁是促进血红蛋白生成的重要成分，有助于增加血液中的含氧量，并抑制脂肪的形成，对于辅助减肥、塑身大有裨益。

5、调节便秘

紫甘蓝中含有的纤维素和膳食纤维都相当高。这两种物质可以促进肠道蠕动速度，降低肠道内的胆固醇，起到保护肠道健康的作用。

它还可以促进肠道内“毒素”的分解，并且有很好的润肠作用，所以患有便秘的人不妨多吃一些。

6、女性保健佳品

紫甘蓝富含叶酸，叶酸是呵护女性健康的重要成分，尤其是怀孕期间。女性需要补充叶酸。是强身健体的有效物质，是维护女性健康的佳品

食用紫甘蓝有哪些注意事项

吃紫甘蓝时要控制摄入量，不要一次吃很多。由于紫甘蓝含有较多的膳食纤维，肠道功能不好的人容易出现腹泻等不适；

购买紫甘蓝时，很容易买到“染色”的，所以购买时可以把紫色的外皮剥掉。如果呈现白色，则表示未染色，外观必须有光泽。

紫甘蓝的6种家常做法3

一、紫甘蓝的简介

紫甘蓝，又称红甘蓝、红甘蓝、俗称紫甘蓝，是十字花科甘蓝属的一个变种。它是一种结球甘蓝。因其外叶及叶球呈紫色而得名。紫甘蓝，又名紫甘蓝，叶子紫红色，叶上有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其富含维生素C、U及较多的维生素E和B族。

二、紫甘蓝的食疗作用

1、200克卷心菜中所含维生素C的量是柑橘的2倍。此外，这种蔬菜还可以为人体提供一定量的重要抗氧化剂：维生素E和维生素A前体（-胡萝卜），这些抗氧化成分可以保护身体免受自由基的伤害，并可以帮助细胞更新。它具有强身健体的功效，经常食用可以增强人的活力。

2.卷心菜是一种强身健体的蔬菜。紫甘蓝富含硫元素。该元素的主要作用是杀虫止痒。对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定的疗效。因此，经常吃这种蔬菜对保持皮肤健康非常有益。

3、经常吃卷心菜类蔬菜的人很容易满足人体对纤维素的需求。这些蔬菜中含有的大量纤维素可以增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。此外，经常食用卷心菜类蔬菜还可以预防过敏，因此皮肤过敏的人应该考虑将卷心菜作为储备菜。

4、其中的铁元素可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。

5.卷心菜类蔬菜就像药物一样，可以缓解关节疼痛症状，还可以预防感冒引起的喉咙痛。因此，关节炎患者最好经常吃这种蔬菜，而且为了预防感冒引起的咽喉炎症，在冬春季节感冒高发期间也应该经常吃白菜。

三、紫甘蓝的营养价值

1、紫甘蓝营养丰富。据测定，每100克新鲜蔬菜含胡萝卜素0.11毫克，维生素B 10.04毫克，维生素B 20.04毫克，维生素C 39毫克，烟酸0.3毫克，糖4%，蛋白质、脂肪1.3%。 0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

2、紫甘蓝的营养价值及用途紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝（即我们所说的青甘蓝）相似。每公斤新鲜蔬菜含碳水化合物27-34克。粗蛋白为11-16克，所含的维生素和矿物质比结球白菜还高。因此，公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

3、紫甘蓝不仅营养丰富，而且球坚韧、色泽鲜艳、耐寒。耐热、高产、耐贮运。它是一种非常受欢迎的蔬菜。

4、紫甘蓝可以生吃，也可以炒着吃。但为了保持营养，最好生吃。炒时要用重油，大火，快速翻炒即可出锅。

5、每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于煎炸、烹调、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可以对半切开，煮熟后佐汁装盘；欧洲人经常将其切碎并与沙拉酱混合。

四、紫甘蓝的养生保健

紫甘蓝营养丰富，尤其富含维生素C，较多的维生素E和维生素B群，还有丰富的花青素和纤维素，对高血压、糖尿病患者有帮助，深受人们喜爱。

五、紫甘蓝的制作指导

紫甘蓝的吃法有很多种。可煮、炒、冷食、腌制、或制成酱菜等。由于其色素丰富，是沙拉或西餐的良好原料。炒或煮紫甘蓝时，为保持其鲜艳的紫红色，操作前必须加入少许白醋，否则受热后会变黑变紫，影响美观。

六、紫甘蓝的适合人群

适合大多数人。

作者：zhiyongz

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