山东一般在每年6月上旬大面积收割小麦，具体时间因地而异。
滕州地区：大面积收割时间为每年6月15日左右。
宁阳地区：大面积收割时间为每年6月2日左右。
菏泽牡丹区：大面积收割时间为每年6月10日左右。
聊城地区：收割时间多为芒种前后。
一、山东割麦子是几月份
山东地区大面积收割小麦的时间通常为每年6月份上旬，当地的小麦由南向北、由西向东逐渐成熟。
1、滕州地区：一般在每年6月15日左右进行大面积收割。
2、宁阳地区：一般在每年6月2日左右进行大面积收割。
3、菏泽牡丹区：一般在每年6月10日左右进行大面积收割。
4、聊城地区：一般在芒种前后进行大面积收割。
二、小麦的适宜收割时期
1、机械收割
（1）适合在小麦完熟期进行收割。
（2）进入完熟期之后，小麦的茎秆全部干枯，籽粒体积缩小，含水量降低，呈干硬状，用指甲挤压不易破碎，此时用机械收割容易脱粒。
2、人工收割
（1）适合在小麦蜡熟末期进行收割。
（2）进入蜡熟末期之后，小麦里面的干物质积累量达到高峰，此时可收获高产、优质的麦粒。
三、小麦蜡熟期判断方法
1、观察籽粒
小麦进入蜡熟期之后，籽粒通常呈深浅不同的橘黄色，切开后可看到横切面呈蜡质状（稍硬，仅腹沟处稍软），腹沟周边空腹已消失不见，籽粒背部仍能挤压出轻度指甲印。
2、观察麦地
站在较远的地方观察麦田，若麦株上下皆黄，中间是一条绿带，则可以判断种植地里面的小麦已进入蜡熟期，此时可进行人工收割。
3、观察麦株
观察小麦的叶尖、叶片、叶鞘的变黄顺序，茎秆由下向上变黄，仅有上端一叶以及周边仍呈绿色，穗下茎变黄，旗叶叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，整株呈黄、绿、黄三段。
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