又听说甲鱼的补养效果的非常好，所以就决定自己留下做一下吃。为了做这道菜，我也是查了比较多的资料，今天就给大家分享一下我们家的制作过程吧。那么今天甲鱼就带大家来了解一下！
首先呢，我们要给甲鱼洗个澡，因为平时它也是在池塘里这些细菌比较多的地方生活，所以说一定要把它放在凉水里，好好的泡一下。可以把它泡出血水，多换几次水，一直到水变得清澈为止，然后让我们准备温水，等到水在锅里沸腾之后，把甲鱼放到锅里烫五到十秒左右，烫的时间不要太长了，但是要保证它全身每个地方都被烫到。泡完了之后就可以给它去死皮了，把它身上的那层膜全部撕掉。
去掉死皮的甲鱼，白白嫩嫩的，这个时候比较容易导入味道，去过死皮之后将甲鱼剁成小块儿，再清洗几遍，把血水洗干净了。然后凉水下锅，加入葱和姜，再加入一些料酒，用水焯一下。焯水之后，用热水冲洗掉残留的血沫子，沥干水分，备用。在锅中加油，等到油热之后炒姜片和葱段儿，
炒出香味儿之后，我们放入已经焯水的甲鱼块，炒到微微发白之后，加入一些热水和一些黄酒，开大火，这个时候我们要一直守在锅旁边，用勺子撇去浮沫，一定要干净，这样才会有比较好喝的汤，放两个去掉核的小枣在锅里，煮半个小时左右，再切一小片儿姜放进去，
转到小火慢慢的炖，尽量少放盐，因为这个汤是要喝的，放太多的盐之后就味道不好了，糖也可以少放一点儿，另外还可以加一点白胡椒，但是一定不要多，不然会遮盖甲鱼的鲜味儿，调料都放完之后，再炖一会，这道汤就可以出锅了。
给大家说一下我喝这道汤的感受吧，因为是第一次做这个甲鱼汤，所以感觉还是比较新鲜的，而且它的口感确实是非常不错的，甲鱼的肉也非常的鲜美，连带着甲鱼汤里面的莲藕，也带着淡淡的咸味儿，感觉非常的不错，甲鱼肉它跟猪肉不一样，它他不只有肉的香味儿，它还有鱼的鲜味，非常的不错。综上所诉，想必大家已经有所了解，更多相关甲鱼相关文章阅读推荐《冬季甲鱼汤补体虚吗？看完本篇文章你就明白了！》
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