汤圆冷水煮还是热水煮，温水煮最合适(现做和速冻汤圆对水温有不同要求)

汤圆温水下锅煮最好

其实汤圆冷水下锅还是热水下锅要看汤圆的类型，速冻汤圆和现做的汤圆也有着不一样的做法。如果是现做的汤圆，其实就和现做的饺子是一个类型的，水开以后下锅，再点两到三次凉水，等着汤圆浮上来就可以出锅开吃了。而如果是速冻汤圆开水下锅，就非常容易破皮粘锅。

但如果是冷水，冷冻汤圆在下锅之后，汤圆在水温慢慢升高的同时，外皮也会不断的慢慢融化，就很容易出现外皮熟了里面还是生的，而想要把里面的馅煮熟，就很容易把汤圆的外皮给煮烂。所以冷冻汤圆既不能热水下锅也不建议冷水下锅。

最好的办法就是在温水情况下下锅，锅里的水温不能太低，当然也不能太高，以80到90℃最佳，就是水在锅底部有小气泡出现的时候，直接下入速冻汤圆，这样汤圆就不会因为温差太大煮破皮，也不会因为里外温度不同而煮烂。

作者：zhiyongz

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