韭菜花的功效与作用(韭菜花的功效作用与营养价值)

韭菜花能吃吗？韭菜花都有哪些功效和作用？

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韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。

各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。制作过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。

除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。

南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。

韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。

夏天上市的蔬菜特别多，也正是吃韭菜的季节，韭菜的烹饪方法多样，所以经常出现在我们餐桌上。现在我们都是在超市或菜市场买菜，一般是商贩提前清理干净的蔬菜。因此，很多人可能见过的韭菜就是正常的叶子，很少见到带有韭菜花的韭菜，甚至有时候见到过也会觉得是不能食用的，会扔掉。

那么，韭菜花能吃吗？

在农村，很多人都是自己在菜园里种的蔬菜，和菜市场、超市卖的不太一样，市场上卖的韭菜看上去比较“肥沃”，而家里自己在菜地里种的韭菜则不会有这么大，通常比较细。还有一种现象，当韭菜在成熟后期，随着生长时间的增长，韭菜就会慢慢长出花，但是一般没人吃韭菜花。

很多人看到开出的韭菜花就会特别嫌弃的将它掐掉，只要韭菜，认为开花的韭菜是老了的表现。今天要告诉大家的就是，韭菜花能吃，而且对人体还有很大的益处。

韭菜花的营养价值：韭菜花中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C、维生素E等，同时还含有很多膳食纤维。韭菜花中还含有大量的水分及矿物质，能够为人体提供充分的所需能量。

韭菜花具有许多的功效，早在《本草纲目》中就有记载，因为它本身含有非常丰富的有益物质。

韭菜花具体有哪些功效和作用呢？

功效一：保护眼睛

韭菜花中含有丰富的维生素A，能够为人体提供视紫质，能够帮助人体应对黑暗光线带来的视觉冲击感，能够保护视力，预防夜盲症。总之，多吃韭菜花对眼睛非常有益处。

功效二：对人体的肝脏、胃有益处

韭菜花含有特殊的辛香气味，这种特殊的气味能够增加人的食欲，调节人体的肝脏运作，还能够促进消化。现在人们经常会出现很多关于肾胃肝脏的毛病，多吃韭菜花，能够对疾病起到一些预防作用，保护我们的肝脏和胃。

功效三：具有通肠道，促代谢的作用

韭菜花中含有大量的维生素和纤维素，有利于肠道通顺，排出人体体内含有的毒素，促进人体消化和新陈代谢，还能一定程度上治疗便秘。另外，要注意的是一般喝酒后切记勿食用韭菜花，否则会引起不适。

关于韭菜花有哪些吃法呢？忍不住想和大家分享一个好吃的韭菜花炒鸡蛋的做法。

准备食材：准备一把干净的韭菜花、鸡蛋2-3个、油、盐、调味料、小青椒

第一步：将韭菜花清洗干净，并且切成小段。

第二步：将鸡蛋磕碎倒入碗中，加入一点盐和水，然后用筷子搅拌均匀（这样可以使鸡蛋煎出来更嫩，口感更加鲜美）。

第三步：将小青椒切成小细丁。

第四步：将油倒入锅中，然后放入青椒丁，再放入韭菜花段和少量的食盐，翻炒3分钟。

第五步：将鸡蛋均匀的倒入锅中，铺满整个锅的韭菜花，待鸡蛋完全粘在韭菜花上后，加入调味料，翻炒30秒钟，即可出锅啦！

今天就先跟大家分享这些啦，你觉得韭菜花还有哪些食用方法呢？分享出来大家一起探讨一下吧！我是在美食道路上耕耘的木木吖，欢迎指教！

木木吖｜文

佘小厨｜编辑

农村常见的山韭菜有什么作用？

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1： 农村常见的山韭菜有什么作用？山韭菜也叫野韭菜，是分布面积很广的一种植物，我们现在吃的韭菜也是山韭菜培育来的，就跟山猪跟家猪一样的道理。野生就山韭菜味道要比我们现在吃的韭菜重的多，和普通的韭菜相比，它可以使用，也可以药用。山韭菜最大用途还是做药。

2：山韭菜和普通韭菜非常相识，但是野外生长的自然环境造就了它的特殊性。山韭菜更加建壮、韧性大、味道浓的特点。好多地区的山韭菜不但可以做蔬菜来使用，韭菜花还可以做成韭花酱。能够存储很长时间，味道鲜咸，是一种很好的佐料。由于山韭菜有经冬常青的特性，也广泛用于花盆中，可供绿植观赏。

3：山韭菜药性：味辛、甘，性平，无毒，具有活血化瘀，祛风止痒的功效。主要用于治疗跌打损伤，刀枪山，荨麻疹，牛皮鲜，等等外伤疾病。在民间常常把山韭菜捣烂，敷在伤口处，有很好的止痛、消炎、化瘀、解毒的功效，是一种极易寻找的廉价野生药材。

4：山韭菜花味道浓郁，可以做饺子馅、包子馅、韭菜盒子、烧菜烧汤都可。因其性温、辛，具有极好的滋补效果，对于因为肾虚造成的肾阳亏虚、腰膝酸软有很好的滋补效果。韭菜的纤维含量很高，经常使用能有效解决便秘疾病，是一种很有益的野生植物，也深受大家的喜爱。

山韭菜的作用还有很多很多，欢迎大家补充留言评论，谢谢大家。

山韭菜作为农村大山中的天然无公害的植物，能给我们带来舌尖上的享受，相信只要是农村出来的朋友会更加熟悉和亲切，每逢秋天到来，山中的山韭菜就可以采摘了，基本上有就是一小片一小片的生长，要说有什么作用？不言而喻，首选是可以用它可以腌制咸菜，味道棒棒滴。如今身处城市中的我，非常怀念儿时和小伙伴一起进山采山韭菜，在我们这直接就叫山韭，拿把小镰刀从根部隔断，只要不伤到山韭菜的根部，这样可以保证明年还可以继续发芽生长，良性采摘才能更好的享受大自然的回报。把采好的山韭菜用农村特有的大石碾碾碎，这样做出的韭菜酱最好，随着农村的发展，这种大石碾几近绝迹，用果汁机打碎简单的多，但是味道上好像差了一点，或许是心理作用吧。打碎后可以多加盐用来腌咸菜，菜地里的嫩豆角，青辣椒，嫩扁豆都可以生腌，三五天后就能吃到绿色美味。刚买到的热豆腐同样可以蘸着山韭菜酱吃，别有一番风味，有资料显示山韭菜富含多种微量元素，对于降三高有帮助，有清热去火的功效，同时建议男士朋友多吃，有补精益阳的作用，我们在享受大自然赋予我们美味的同时，朋友们是不是要更加保护我们身边的绿色资源呢？

有什么农药可以控制韭菜开花？

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用什么农药可以控制韭菜的开花？

原谅我的孤陋寡闻，到现在为止，我还没有发现可控制作物开花结果的一种药品。任何一种植物生于自然界中，它都要经过努力生长，开花结实，完成繁育下一代的任务。＂立秋十八日，寸草都结籽＂，这是它们的使命。

等我介绍完了韭菜薹，韭菜花的好处后，你再决定是否要除掉它，不让它抽薹开花哈。

一，韭菜的生长发育规律

韭菜的生长发育有一定的顺序性，首先是营养生长，而后是生殖生长。二年生以上的韭菜，营养生长和生殖生长交替进行，并有一定的重叠性。

韭菜的抽薹开花要求低温和长日照条件，而且要在韭菜长到一定大小，具有一定营养物质积累的情况下才能接受低温的影响。将二年生的韭菜放在高温条件下处理，它是不能开花结果的，所以必须要经过低温感受，才能开花结籽。而且，韭菜开花结果的多少与营养也有关，营养条件好，不但抽薹数量多，而且花薹粗，弱小的韭菜植株，基本上不抽薹开花。

二，韭菜开花的条件

在营养生长旺盛期，韭菜就会完成花芽分化的准备工作。经过一段时间的低温，再经过一段时间的长日照条件，韭菜就可以开花了。

有些早春播种的露地韭菜，一部分韭菜因为经过了春季的低温，又经过了夏季的长时间日照，当年秋季就可以抽薹开花，但大部分的韭菜则要在冬季进入休眠，第二年经过低温春化和夏季长日照，才能够在秋季抽薹开花。

一般韭菜抽薹开花的时间是在播种后第二年的秋季开始，以后每年的秋季都可以抽薹开花。谷雨后播种的韭菜当年很少开花。

三，韭菜花的采收

韭菜花是一种非常好的蔬菜，韭菜薹，韭菜花气味芳香，深受大家的喜爱，是秋季蔬菜淡季时的主要蔬菜品种，价格也不错。我就不知道你为什么不喜欢韭花呢？

韭菜的抽薹时间很不一致，花期较长。像我们这里，一般在7月下旬，大暑节气后，韭菜就会陆续开花，一直延续到9月上旬，白露节气。菜农都会积极的采收，收购商穿梭于大田之中抢收。

韭薹的最佳采收时期是，韭花含苞待放，韭菜薹还没有纤维化时，每亩产量可达到400斤左右，是一笔不错的收入。采不过来的，就等韭花老去，等果实内的种子开始灌浆后采韭花，可磨成韭花酱，是火锅的必备调料，可储存很长时间。

说完了韭菜开花的条件和韭菜薹和韭菜花的好处，如果没有打动你，你还是要韭菜不抽薹开花，那我就木谱了。但药剂我确实提供不了，但你可以让韭菜不见日光，遮阴处理，增施氮肥，冬季提前扣棚，增加收割次数，人为的避开日照和低温，增加植株的生长势，这样可以最大程度的减少韭菜的抽薹开花。

你为什么不让韭菜抽薹开花呢？那不也是一笔钱吗～？

韭菜籽的效果是真的吗？

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韭菜籽从中药属性上来讲是阳性，容易上火的人吃多了会更上火，体质虚寒的人吃了会难以感觉到功效。想要体会到韭菜籽的功效需要中药组方，阴阳平衡，而且久服取效。试用量不够，时间短，服用方法不正确，只能得出误导自己的结果。

关于这个问题我认为贵在坚持，三天五天是解决不了问题的，我也吃过关键胃口好的人才可如果脾胃虚弱的人不宜食用。

韭菜花吃了会上火吗？

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韭菜属于温性，吃韭菜会更容易上火，吃多了会影响肠胃，所以上火不能吃韭菜。

吃多是会上火的，虽然好吃，但是不能大量吃

喷施什么叶面肥能使韭菜花多开？

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想韭菜长的好，韭菜根粗壮且茎秆叶子长宽大等需了解韭菜的需肥特性，如苗期、生长高峰期尤其是春季和夏季两个时段的采割时段，需肥明显，具体如下：

（1）大量元素，韭菜对氮元素需求较多，比较常见的有尿素类不过随着肥料发展现在多用的是液体肥料，吸收率更高，如果需促进开花，采摘韭菜花可在花期前要施一些磷肥和钾肥，如草木灰。

（2）微量元素，要想韭菜叶子绿、长、宽大等品质上有提高就需要合理补充微量元素养分，如硼B、铜Cu、铁Fe等韭菜需求最多。

（3）腐殖酸类，韭菜种植土壤讲究疏松、养分全，可在施肥时可选择腐殖酸类的叶面肥能明显改善土壤板结、酸化酸碱失衡等，促进土壤养分更好的吸收。

种植韭菜如何施肥

1.底肥，当韭菜苗高长至18公分时左右定植。定植前，在定植地内亩施入有机肥5000公斤，采用撒施，耕翻入土，整平地后按栽培方式作畦或开定植沟，畦内（沟内）再施入优质有机肥2000公斤/亩。

2.韭菜叶面喷施

（1）叶面肥稀释倍数，由于市场叶面肥种类配方众多，各个产品说明浓度不一，如大棚常用的摩尔韭菜叶面肥规格为35g液肥装，兑水15公斤稀释，充分搅拌，可喷施一亩地。

（2）喷施技巧，选择雾化效果好的喷施器材以均匀喷施韭菜叶子茎秆。

（3）时间注意，最好是选择早上和傍晚喷施，降低叶面蒸发，可在稀释好的叶面肥溶液中添加有机硅增效剂，提高叶面附着力。

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