糕点的做法大全(糕点的做法大全简单教程)

在家怎么做糕点？

优质回答

工艺：烘焙

口味：奶香味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、 食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升

烹饪步骤：

1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5.分次加入牛奶，拌匀

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

烹饪小贴士：

鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性

同样的食物不同的地方或许叫法不同，没有必要去较真，食物好吃最重要呀

1.萝卜糕

必须是答主最爱的萝卜糕！本人对萝卜糕爱得深沉，喝茶的时候，必点xo酱萝卜糕+香煎萝卜糕，百吃不厌！

萝卜糕， 是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。 2.芋头糕

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。 3.黄金糕

黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窝状所以叫蜂窝糕，切片后呈鱼翅丝状又叫鱼翅糕。

4.伦教糕

伦教糕的制作起源于广东顺德伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。5.马拉糕

马来糕，又称马拉糕，是著名的广东食品，常在茶楼里见到的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。

6.钵仔糕

砵仔糕是一种传统广东人民自创的小吃糕点，也是香港的街头传统小吃。 传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后，放在一个瓦制的小砵内蒸熟；但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来，以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆；亦有砵仔糕以白砂糖制造，因而是白色的。

有没有那种特别简单又好吃的小点心，平常在家里就可以做的？做法是什么？

优质回答

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第446个原创回答。

“点心有哪些简单点做法？”很高兴与友一起探讨这个问题！

分享两款不需要烤箱就能做的点心给大家，希望你们喜欢！

无油蒸蛋糕

参考分量：6个中号纸杯量

配料：

普通面粉（中筋）：50g

鸡蛋：2个

绵白糖：30g

枸杞：适量（装饰用）

简单步骤：

1、鸡蛋+糖隔温水打发至8字不消失（全蛋打发）。

2、加入过筛后的普通面粉，拌匀。

3、挤入纸杯中7-8分满（约6-7个）。

4、轻轻震模，表面放枸杞装饰。

5、放入大火烧开、已上汽的蒸锅中，中火蒸10分钟，再焖5分钟即可食用。

山药枣泥糕

参考分量：8块，每块30g

配料：

铁棍山药（生）：300g（蒸熟取泥160g）

枣泥：80g

糯米粉：50g（炒熟备用）

模具：30g月饼模具

简单步骤：

1、蒸锅上水，开大火烧开。

2、铁棍山药去皮，切段，放入盘子中，盖上保鲜膜，水开后，放入蒸锅蒸熟，筷子能轻松戳穿即可。（大火40分钟左右）

3、将糯米粉炒熟，做糕粉使用。

4、山药趁热压成泥，过筛一次更细腻。适量加入糕粉，与山药搓成团。

5、取20g山药泥搓圆压扁，包入10g的枣泥，包好。

6、压模，直接可以食用。

这两款简单美味的小点心做法，伙伴们get到了吗？更多美味食谱和烘焙技巧都在我的头条号分享，欢迎关注，一起聊聊美食，共享烘焙的乐趣！

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【蜂蜜爆浆凹蛋糕】

就是之前非常流行的凹蛋糕，自己做真的甩外面卖的几条街，非常非常好吃。

需要用到1个鸡蛋，3个蛋黄，15g蜂蜜，20g糖粉，20g低筋面粉。

1.准备一个大一点的锅烧水烧到差不多四十多度的样子

2.找个盆放在锅里，隔着锅里的温水。放入提前准备好的蛋黄、糖粉和蜂蜜

3.用打蛋器把盆里的蛋黄糊打到变得浓稠

4.放入低筋面粉，再把面糊翻拌成无颗粒状

5.拌好的面糊倒进容器里（我用的是6寸戚风蛋糕模）放进烤箱170度烤15分钟就好啦~不用花很多时间但是做出来的蛋糕真的非常好吃！

【芝士奶油焗红薯】

口感软糯又奶香味十足的烤红薯真的不能更赞了！做法也挺简单哒：1.红薯洗干净放微波炉里打6分钟左右

2.对半剖开，用勺子把红薯都挖出来然后压成红薯泥

3.在红薯泥里加糖、牛奶、黄油还有切碎的马苏里拉芝士（普通芝士也行，不过马苏里拉芝士的拉丝效果特别好）拌匀

4.把红薯泥再倒回红薯皮里面，然后再在表面撒上一些芝士碎，最后在表面刷上蛋液

5.放烤箱180度差不多20分钟到表面金黄就可以拿出来趁热吃啦！

【各种饼干】

一般刚开始学烘焙的人都会从做饼干入门，因为几乎不会失败，满满的黄油香也绝对秒杀超市里卖的大部分饼干啦~就拿我还挺爱吃的这个香草黄油饼干举例吧。需要用到黄油70g、低筋面粉100g、砂糖40g，鸡蛋液20g、盐一小撮

1.用打蛋器把提前软化好的黄油打至顺滑，加糖和盐搅拌均匀

2.分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀

3.筛入低筋面粉和成面团放入保鲜袋冷藏20分钟

4.取出面团滚成圆柱形再冷冻1小时

5.圆柱表面刷上一层蛋清撒上白糖再切成1cm左右的薄片就可以进烤箱啦

6.180度烤15分钟放凉了就可以吃啦~

自己可以做糕点吗？

优质回答

当然可以。不仅如此，自己做糕点有几点好处：1.节约成本，同样的糕点，自己做的成本比外面买的低很多。2.材料透明，可以杜绝外国成品的添加剂。3.可以减少某些食材的配比，以达到健康饮食的目的。

自己做糕点，材料也很容易购买。通常有，面粉，糖，豆沙，糯米粉，鸡蛋，黄油，奶油等，一般超市都可以买到。

糕点菜谱也并不难找，头条美食有很多有价值的配方可以参考。

贴几张我做的糕点，祝您早日成功研制出属于自己的美食。

太可以了，疫情期间靠空气炸锅我做了这么多东西出来不过现在还是买了烤箱，因为需要再精炼一下口味～还有各种烧饼啥的，放不了这么多图片了～啊，我真是个平平无奇的做饭小天才，嘻嘻

以上内容就是小编分享的关于糕点的做法大全.jpg”/>