对于少量不能食用的荔枝，可以采用喷水、冷藏、浸泡等方式来保持荔枝的新鲜度。在荔枝表面喷水，或者将荔枝放入冰箱冷藏，或者将荔枝直接泡在水里，一般3到5天都不会变质。荔枝剩多了，果肉可以加工贮藏。
1、喷水保鲜
对于少量没有吃完的荔枝，可以在荔枝表面喷上适量的水起到保湿的作用，将它们装在干净的塑料袋或盒子里，移到阴凉的环境中。当水几乎蒸发时，再次喷洒水雾。通常，这种方法可以让荔枝保持5天而不会变质。
2、冷藏
荔枝放在冰箱里是没有问题的。但在保存之前，必须将枝条上的荔枝全部剪掉，并在单个果实上留下手柄。然后用密封盒装好，或用报纸扎紧，放入冰箱冷藏。一周内基本不会损坏。
3. 存放在水中
泡水的操作比较简单，有两种方法。一种是将荔枝直接用清水浸泡，每天换水一次，将水盆放在阴凉通风的环境中。另一种方法是将荔枝装袋，然后将袋子浸泡在水中。这两种方法可以保证荔枝保鲜3到5天。
4、加工与贮藏
如果剩下的荔枝很多，单纯的保鲜法也维持不了多久。建议将荔枝去皮，去除果肉中的水分，制成干果。或将荔枝果肉泡在淡糖水中，制成泡菜、冷饮、甜点等。加工后的荔枝只需密封放入冰箱冷藏即可。
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