雪里红是怎么做的 北京的雪里红怎么做？

网友提问：

北京的雪里红怎么做？

优质回答：

您好！我是惊喜家美食的惊喜爸爸，要说做雪里红我们还是比较有发言权的，每年冬天我们家都会淹上一缸雪里红，我下面我向大家分享雪里红的做法。

雪里红肉沫炒黄豆

第一步，将腌好的雪里红清洗后切成半厘米的碎末，再切点肥肉肉丁，同样切成半厘米大小，如果为了方便用肉馅代替也可以。

第二步，将肉放入油锅煸炒，炒出油后放入雪里红和黄豆，炒至断生后开始调味，放入料酒，酱油，加入适量的糖，因为雪里红已经经过腌制了非常咸，所以我们这里就不在加盐了。

第三步，锅内加入适量的清水，漠过全部食材即可，煮5分钟左右就可以了，主要是是黄豆一定要煮熟，煮入味

5分钟后一盘美味的雪里红炒肉沫黄豆就做了。

还比如老北京小吃炒麻豆腐，里边配上雪里红也是非常好吃的，使整道菜的口感更加丰富。还有雪里红馅儿的包子，这雪里红必须得陪着肉吃，这样吃这才香。

其他网友回答

很高兴回答这个问题。

我家的雪里红都是腌着吃，每年冬天都会腌一大缸。

我的腌制方法是将新鲜的雪里红摘去烂叶，放置在墙角，等叶子有点发蔫，洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大缸中，加盖。1个月后即可食用。

吃的时候可以用肉炒一下，或者跟黄豆一起炒，拌米饭、喝粥都是不错的选择。

不知道我的回答有没有帮到您，欢迎关注回复。

其他网友回答

可以腌制也可以炒着吃下面分别介绍下做法

1、首先我们在腌制雪里蕻的时候，需要先将雪里蕻用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里蕻的水分稍微减少一些。

2、雪里蕻晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里蕻，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。

3、我们将揉搓好的雪里蕻放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。

1雪里蕻炒黄豆：黄豆泡发，雪里蕻切碎，肉丁加入酱油炒熟捞出，干辣椒锅中爆香，加入黄豆和雪里蕻炒熟，倒入肉丁，加盐翻炒即可

2雪里蕻炖豆腐：肉沫炒香后加入葱姜八角，然后加入腌制好的雪里蕻翻炒，锅中添水放豆腐块炖5分钟，加糖和鸡精炖5分钟即可

3蚕豆炒雪里蕻：雪菜切碎，蚕豆去皮，油热倒入雪菜、蚕豆，加入盐、味精、白糖调味，翻炒均匀即可出锅

其他网友回答

雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。性温，味甘辛。有解毒消肿，开胃消食，温中利气等功效。做法也很多，清炒，肉丝炒，雪菜烧黄鱼等。但记忆里最深刻的就是腌制雪里红，记得小时候家里会腌很多，腌好的雪里红可以和黄豆一起炖煮，也可作为咸菜食用，和粥是绝配呦

其他网友回答

雪里红炒肉炒黄豆，把雪里红洗干净后切成小碎丁，五花肉切碎丁，泡好的黄豆准备好，锅中放油油热广及入肉碎丁（肉馅也行）炒变色放入葱姜蒜，干朝天椒，放入雪里红，继续炒炒两分钟放入泡好的黄豆，放点酱油，白糖少许，鸡精，十三香继续炒，炒3分钟放入味精出锅，此道菜色泽微红，咸甜适中，下饭神菜，希望我的做法，能帮到您

以上内容就是小编分享的关于北京的雪里红怎么做.jpg”/>

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作者：zhiyongz

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