1、天气转凉后易保存不易变质,选瘦肉多,膘肥为好,以猪后腿为上。
2、全部敷上食盐,一定足量防变质,过多也会咸。把上好盐的火腿,放上四五十公斤的重物压制。
3、把重物拿掉,再敷盐后挂到通风处风干,在自然环境下风干发酵,保存六个月后可食用。
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