袁洁莹早期在《开心鬼放暑假》、《开心乐园》、《开心鬼撞鬼》等生活喜剧片的表现非常抢眼，并凭借“开心鬼”系列电影为人熟知，袁洁莹参演的热门电视剧也非常多，包括《廉政追缉令》《人龙传说》《双面伊人》《我要Fit-Fit》《妙手神捕俏佳人》《女人俱乐部》等，特别是与陈浩民合作的《人龙传说》非常受到内地观众的喜爱，讲述了率性天真的龙女（袁洁莹饰），偶降人间学习布云施雨，期间化身为人，她本欲嬉戏于人间，偏偏被济世为怀、品性谦厚的叶希（陈浩民饰）所深深吸引。二人更展开一段稍纵即逝的凄美爱情。但“人龙相恋，必遭天遣”，诅咒应验，弄至天翻地覆，惟他们激情仍未灭。最后，龙女在叶希怀里听着叶希吹着竹叶，灰飞烟灭。十八年后，叶希在采昙花时，发现一女子与龙女一模一样，也会吹竹叶，她在路上告诉叶希昙花的故事，之后两人相伴走回南山镇。袁洁莹版龙女的清爽和可爱，陈浩民版郎中的温文儒雅，都留给观众太多的美好记忆。
2002年袁洁莹曾在参演内地剧《妙手神捕俏佳人》后正式息影，直到2013年6月复出，并与其余六位90年代女星合作拍摄电视剧《女人俱乐部》，该剧还有李若彤、李丽珍、陈雅伦、叶蕴仪、张慧仪、江欣燕同陈慧珊等出演。上世纪90年代，她被传倍受刘銮雄照顾，同时又和音乐人徐日勤交往4年。提及袁洁莹的感情经历，偏偏大家最感兴趣的就是这一段。她答“人人认定我一定好贪钱，这是我两个人的事，不用交代”。
早于1994年被诊断出有轻微厌食症及抑郁症，袁洁莹期间体重更一度跌至35公斤，名副其实“皮包骨”，更出现掉头发、皮肤变黄等征状，最严重时还一度停经三个月，其后她接受多年的饮食及心理治疗，终回复昔日光采。她说：“但是都有好多副作用，就好象肠胃痛和吃东西难消化，有很多志愿团体都有邀请我去谈谈患厌食症时体验。我自己看医生都看了多年，见她都没我当年瘦得这么吓人，抑郁应该一定有，当年我都想过自杀。”
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