选料：依据个人口味选择肥三瘦七或肥四瘦六的猪后腿肉；猪肉斩细成泥茸状，不能呈颗粒状，过粗会导致打肉馅时吸水不好；把葱姜拍破，用纯净水浸泡十分钟左右成葱姜水；分次少量往肉馅中加入葱姜水，并顺同一方向搅拌上劲，注意要分次少量加水，加水口感越多越细嫩；待肉馅吃够水后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味；可以添加香菇末、马蹄末、葱花等增香；最后打入鸡蛋拌匀即可，通常一斤肉放1到2个鸡蛋即可。 本文固定链接: http://news.x86android.com/articles/602920.html 转载请注明: zhiyongz 2025年07月29日于 知识百科-X86安卓中文站 发表 作者：zhiyongz 知识百科-X86安卓中文站 站点 QQ交谈
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