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为什么土豆炒熟了会是甜的

zhiyongz 3周前 (12-05) 阅读数 34 #生活百科

1、变甜是因为炒熟了之后,土豆中含有的淀粉,分解成了麦芽糖。

2、淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到甜味,是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。

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