不同品牌的月饼的保质期不尽相同，保存期最长的60天，最短的只有十几天，或者45天。月饼保质期不超过60天，通过控制添加剂，使食用月饼更加健康业内人士介绍，烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂，保质期不能像饼干等脱水食品一样有很长的时间；月饼保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备和包装技术等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响；现代化的工厂是在无菌的条件下进行，杜绝了污染源，因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。
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