因为这种鱼的肉质比较鲜嫩，因为鱼本身的肉质的特点，这一种鱼可以生吃。在蒸的时候时间不要太长，如果时间真的太长就容易像豆腐一样软掉。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0至16摄氏度的寒冷海里。食性杂，食量大，因此长得也快，约10年多就能长到1米长。繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万至400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。中国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
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