蒸鱼头怎样去除腥味

1、可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后放姜片再煮一会儿可去腥。

2、可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或料酒达到去腥的效果。

3、把盐或盐水洒在鱼身上，15分钟后，把鱼冲洗干净，即有除臭、去污和黏液的效果。

4、煎或炸之前，先在鱼身涂抹一层奶油或者柠檬，30分钟后，可完全去除鱼腥味。

5、把洗干净的鱼放进醋水中过一遍，再入锅蒸，能消除鱼腥味。