1、毛竹,早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季;
2、麻竹,绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季;
3、毛竹鞭抽生后3至6年为发笋盛期,冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,早竹的春笋品质比毛竹佳;
4、麻竹,绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋,每年4至11月为采收期,7至8月为盛收期;
5、竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多,具苦味。
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