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2025
02-06

紫苏为什么可以压鱼腥

紫苏细胞会分泌出芬香的分子,味道更鲜。鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度有关,芳香物质三甲胺能与紫苏调和,可去腥味。

紫苏别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香,叶片多皱缩卷曲,完整者展平后呈卵圆形,长4至11厘米,宽2点5至9厘米,先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿,两面紫色或上面绿色,下表面有多数凹点状腺鳞,叶柄长2至5厘米,紫色或紫绿色,质脆。嫩枝紫绿色,断面中部有髓,气清香,味微辛。

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