12克高活性干酵母用多少面粉

500克至1200克面粉。活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达百分之八左右，并保持酵母的发酵能力。应用于制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在百分之四十到百分之四十五，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母，又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分百分之四到百分之六，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接䷨ᳩEofeNext꫸,ꭜ,

作者：zhiyongz

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