红地瓜的营养价值更高 烧菜做饭也以红肉地瓜为主。红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。16世纪末传入我国。不同地区,人们对它的称呼也不同,它的故乡是南美洲。如今,除青藏高原地区外,我国大江南北皆有其踪迹。 红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11、5克、糖14、5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸。
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