红烧肉做完为什么有点硬

煸炒太久，注意火候的时间，长了肉就会硬的。

做法:

1、 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜，切成的姜片进去翻炒片刻。

2、 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3、 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两醋、丁香四、五枚。

4、小火慢慢收汁，中间要注意经常翻动，以免肉粘锅。

5、等到汤汁差不多快干了就可以起锅了。