变质的海参可通过以下方式来判断:
第一,要观察海参的体形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商贩去除过腐败的,也可能是海参捕捞已久被污染的;
第二,购买的海参一定要够干,也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。如果海参的含水量过多,也不易保存,极容易变质;
第三,优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子;
第四,挑选海参时,还要注意其海参的颜色,一些糖干海参黑亮异常,说明海参已变质 。
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