一.备料：
甲鱼1只、无花果干4颗、干大枣适量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐5克。
二.步骤：
1、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块。
2、锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质。
3、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫，取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制。
4、煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟。
5、出锅前加入少量盐调味即可食用。
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