日常生活中酱油一般按照颜色区分为生抽和老抽。
区别：
1、颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色；老抽是呈棕褐色，有光泽的；
2、味道：生抽是一般用来烹调，吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感；
3、用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得较多；老抽一般用来给食品着色；
4、制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特；老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
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