一、主料：
1、鲜牛肉200克 ；
2、金针菇80克。
二、调料：
1、盐；
2、味精；
3、蚝油；
4、老抽酱油；
5、色拉油；
6、嫩肉粉和淀粉各少许。
三、作法：
1、将鲜牛肉片切成6厘米见方的大薄片，加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出；
2、将金针菇放在牛肉片上包成卷，用淀粉封口；
3、锅置中火上，加少许色拉油，将牛肉卷摆盘；
4、锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成。
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