用腊肉做红烧肉的方法:
1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟,捞出沥干水;
2、在热锅中放入凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,使糖挂在肉上;
3、在锅中加入水,使水末过肉即可,还有葱段姜片,大火烧开,改小火煮半个小时;
4、半小时后往肉里加盐了,早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂;
5、再煮15到20分钟就可以出锅了,在出锅的上浇上肉汁即可。
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