辣椒是红色的原因:辣椒的显色物质主要是辣椒红色素。辣椒红色素是存在于辣椒中的类胡萝卜素类色素,占辣椒果皮的0.2%到0.5%。国外学者曾对辣椒中的类胡萝卜色素进行了深入细致的研究。已从辣椒中分离出50多种类胡萝卜素,其中已鉴别出30多种类胡萝卜素。研究表明,辣椒红色素最主要的成分是辣椒红素、辣椒玉红素。从结果初期到果实完全成熟,类胡萝卜素总量和红色类胡萝卜素量分别增加66倍,124倍,而叶绿素含量到成熟时接近零,红色与黄色的比例也从0.22增加到1、34,所以辣椒是红的。
蚌壳肉的营养价值
蚌壳肉属于寒性的食物,由于具有保护肝和脾的功效,因此是一种保健食品,它有滋阴的功效,是一种很常见的药材,内含丰富的维生素a和b和丰富的蛋白质,可以提高人的免疫力,...
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