1、腐竹提前泡发,切段;
2、豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底;
3、鸡蛋打散和淀粉,面粉一起放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上;
4、锅里热油,放进腐竹炸成金黄色;
5、另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好;
6、把汤倒进容器里;
7、起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,泼在腐竹上即可。
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