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莲藕玉米红枣排骨汤怎么做

zhiyongz 1天前 阅读数 21 #生活百科

食材:肋排750g,莲藕1根 玉米1个,盐少许,葱段2-3个,姜块2个,醋少许,红枣10枚。

做法:肋排用清水洗净后,浸泡2小时以上,去除血水;莲藕去皮切滚刀块备用;玉米切段备用;红枣提前浸泡10分钟即可,捞出备用;锅内放入排骨、葱、姜,加水没过排骨,大火烧开后,如有血沫撇出,调小火炖30分钟。将玉米、莲藕、红枣依次下锅,转大火烧开后,调小火炖2小时左右;出锅前再加盐、醋调味即可。备注:一定不要用铁锅,否则莲藕会变黑的。如果有砂锅最好,不然就用不锈钢,或电压力锅均可;莲藕处理后下锅前可用清水浸泡,避免氧化变黑;排骨一定选肋排才可以,同时要浸泡去除血水,千万不要开水去除血水再用凉水去激,不然肉质较老不容易烂;调料要适时放,盐、醋放早了肉也容易老;红枣提前浸泡,可以根据自己口味,可加可不加;炖汤时水一次要加足,不能中途再加。

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