1、先把两种都去把洗净,把茄子竖剖成手指大小的条状,再切成4公分长的条;
2、青椒去籽后剖两刀切断成长条状,把茄子条放少许水煮成八成熟,起锅备用;
3、锅热放油,把青椒用大火爆炒到五成熟时把茄条倒入;
4、加入料酒,生抽,少许白糖,少许味精,少许胡椒粉,急炒几下;
5、用少许水淀粉收汁,加上少许香油作明油。
这种先煮的做法茄子的含油量较少,比较健康,但要撑握好成熟度。
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