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请问花生里有黄曲霉素吗

zhiyongz 3个月前 (09-29) 阅读数 38 #生活百科

首先要看花生是否被感染。

黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,剧毒,同时还有致癌、致畸、致突变的作用。黄曲霉菌广泛存在于土壤中,菌丝生长时产生毒素,孢子可扩散至空气中传播,在合适的条件下侵染合适的寄生体,产生黄曲霉毒。花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一,黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程,包括开花、盛花、饱果、成熟、收获中,而且在原料收购、干燥、加工、仓储、运输过程中也会产生。  

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