罗汉肉是猪肝沿,即猪肝的边沿部分,是猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌,分隔两腔固定内脏器官,起保护作用的,整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位,遂称猪肝沿。因有运动,肉质细嫩,同时夹杂筋膜,有韧性,耐嚼。
具体做法如下:
1、准备好敲破的罗汉果和五花肉;
2、加入适量的老抽、盐、味精、糖、料酒和胡椒粉;
3、小火慢炖至肥肉透明即可。
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