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馒头发酵后要马上蒸吗

zhiyongz 5个月前 (07-18) 阅读数 42 #生活百科

发酵好后做形,成形后不能马上入锅蒸,需要醒半小时才可以入锅蒸。

馒头的做法:

主料:面粉五百克、清水二百五十克、酵母六克、白糖适量;

步骤:

面粉放入大盘,加白糖和六克酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状;用手揉直至表面光滑,揉好后盖布发酵至两倍大;将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状,切分成等份大小的面剂;将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯,将做好的馒头面坯静置十五到二十分钟;锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸十五到二十分钟后关火,等过二到四分钟后取出即可。
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