国际上一般认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质。我国则推荐为1克,这是因为我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白,其营养价值略低于动物性蛋白。蛋白质的需要量还与劳动强度有关,劳动强度越高,蛋白质的需要量就越大。我国营养学会推荐的供给量标准中,18到45岁男性,体重63公斤,从事极轻体力劳动,每日蛋白质供给量为70克。若从事极重体力劳动,则升高至110克。在特殊生理状态下的人群,蛋白质供给量也有变化。
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