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肉在水里解冻有什么坏处吗

zhiyongz 3个月前 (09-27) 阅读数 49 #生活百科

肉在水里解冻本身并没有坏处但是,如果是用热水解冻,不但会使肉失去一部分蛋白质和原有的口感,而且更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。最好的做法是放在4摄氏度的冷水中让其慢慢解冻,这样既不会使肉在解冻过程中失去原有的口感,又极大的降低了蛋白质的流失。

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