纳豆需要发酵时间在15至24小时,一般20小时就可以了。发酵时在发酵容器里放点水保持湿度。
纳豆 ,起源于中国古代 ,自秦汉以来开始制作,由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
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