2025
04-21
04-21
茶叶如何发酵，为什么需要发酵 NEW
回答1、采摘、晒青：将人工采摘的茶叶新梢芽叶均匀地摊放在萎凋槽上，摊放叶的厚度10cm。2、第1次发酵：首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30分钟；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40分钟。3、摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。4、炭焙：在45℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起。
一、茶叶如何发酵
1、采摘、晒青
首先将人工采摘的茶叶新梢芽叶均匀摊放在萎凋槽...
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