小麦粉是淀粉吗

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    小麦粉是淀粉吗

    回答小麦粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,所以小麦粉不是淀粉。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%-20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,...

    2024.02.10分类:三农百科阅读:29Tags:小麦粉是淀粉吗小麦种植技术
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