怎样辨别黄花菜的好坏

1、看，颜色亮黄, 条长而粗壮，粗细均匀者为优质， 颜色深黄并略显微红，条形短瘦，颜色黄褐条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙者为劣质。

2、闻，闻黄花菜的气味，有清香者为优质，有霉味，硫磺味，烟味者为劣质。

3、攥，手攥一把黄花菜，手感柔软有弹性，松开后黄花菜不易散开的表明水分含量较多，为优质，若松手时有黏手感，证明已有所变质，为劣质。